كتوابل ، يمنح القرنفل فوائد غذائية كبيرة. وفقًا لبيانات التغذية ، تحتوي ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون على 30٪ من RDI من المنغنيز المعدني ، و 4٪ من RDI لفيتامين K ، و 3٪ من RDI لفيتامين C ، وكميات ضئيلة من الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين E كما أنه مصدر جيد للألياف. فيتامين ج والأوجينول كلاهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في إبطاء تطور الأمراض المزمنة. المنغنيز مهم لصحة العظام. وفقًا لدراسة تجريبية أجريت عام 2019 ، تم العثور على انخفاضات كبيرة في مستويات الجلوكوز لدى المتطوعين الأصحاء الذين تناولوا مستخلص القرنفل متعدد الفينول ، بناءً على النتائج الواعدة في الدراسات قبل السريرية المتعلقة بتأثير القرنفل على المساعدة في تنظيم نسبة السكر في الدم. 1